В рамках проекта «Новосибирские дикоросы» на территорию Каргатского района прибыла гастрономическая экспедиция в составе трех человек: мастер производственного обучения Новосибирского колледжа питания и сервиса Люция Токарева и студенты колледжа - Захар Шевелев и Кирилл Рузич. Молодые энтузиасты уже побывали с визитом в села Коченевского, Куйбышевского, Кочковского, Татарского районов и вот 28 сентября 2024 года с целью найти в глубинках Новосибирской области аутентичные рецепты, а также познакомиться с культурой и традициями местных жителей посетили села Набережное и Мусы Каргатского района.
Знакомство с Каргатом началось с небольшой экскурсии. Обаятельная Надежда Кушнерова провела емкий, но очень интересный обзор выставочных залов Каргатского историко-краеведческого музея.
Солнечная погода сентябрьского дня позволила насладится запахом осени и шуршанием опадающих листьев, когда, не спеша, шагая и слушая рассказ Надежды об объединении четырех поселков в единый населенный пункт под названием Каргат, делегация направилась к Монументу Памяти. Здесь вспомнили о тяжелых годах Великой Отечественной войны, о детях, на долю которых выпали испытания голода и многочисленных смертей близких, почтили память героев-каргатцев, увековеченных на Аллее Славы.
Проходим еще немного и вот перед взором открывается величие Храма во имя святого пророка Илии. Сияние куполов, невероятная высота сооружения, завораживающие своей красотой мозаичные иконы, тяжелые железные двери с объёмным изображением православных святых оставляют незабываемые впечатления у всех, кто впервые приезжает в наш город.
Прощаемся с улыбчивым экскурсоводом и спешим к жителям села Набережное...
Клуб общения «Добрые встречи» Набережного СДК вместе с наставником Олесей Моисеенко по-доброму и с озорным весельем встретили обилием приготовленных блюд.
Смородинка (символ Каргатского района) угостила всех вкусным пирогом с ягодами черной смородины, приготовленным Натальей Казиной.
Участница проекта Екатерина Бричеева так интересно презентовала свои блюда, что нас не покидало ощущение, будто мы находимся на кулинарном ток-шоу. Окрошка с солеными груздями и драники с грибами в сопровождении сметанного соуса вызвали бурю вкусовых эмоций.
Другая участница, Раиса Афанасьевна Храмеева, не смогла присутствовать на мероприятии (в этом году Раисе Афанасьевне исполнилось 89 лет), но гостей попотчевали приготовленной ею томленой морковью с сахаром и медом.
Весельчак Домовой и Хозяюшка в диалоге не раз вызывали улыбки и громкий смех всех присутствующих. Радовали профессиональным исполнением песен творческий коллектив сельского Дома культуры. Музыкальные игры и театрализованные сценки завлекли участников экспедиции так, что они не успели оглянуться, а уже настала пара прощаться.
Каждому гостю жительница села Наталья Казина испекла в подарок пряник в виде герба Беркутовского муниципального образования, а Олеся Моисеенко приготовила подарочные пакеты ферментированного иван-чая.
Вновь дорога и вот после часовой поездки вдалеке показалось село Мусы. Подъезжаем к сельскому Дому культуры, а на крыльце во всей красе творческий коллектив «Сандугач». Яркие традиционные костюмы, вышитые витиеватыми узорами, завораживающая красота татарской песни и улыбки добродушных бабушек.
Встречали гостей национальным блюдом под названием чак-чак, ну а дальше, после небольшого рассказа и просмотра фильма об истории села и его жителях, последовали угощение за угощеньем.
Прежде чем начать трапезу хозяюшка предупредила, что по татарскому обычаю, гость не должен покидать дом, пока не выпьет 4 чашки чая. Мы и не торопились, под шумно закипающий самовар зазвучала песня. Разговорились будто соседи и вот так, за чашкой настоящего татарского ароматного чая, забеленного домашним молоком, слушая о традициях изготовления национальных блюд, вкушали выпечку, приготовленную нашими участницами проекта.
Фания Имамутдинова представила эчпочмак (треугольник из теста с картофельно-мясной начинкой) и кыстыбый (сложенная вдвое лепешка с картофелем), сытные блюда пришлись гостям по душе.
Лакомство под названием красный творог удивило своим необычным вкусом и рыжеватым цветом, его приготовила Загира Катлеева. Оказывается, как и обычный творог его можно есть как отдельное блюдо, так и использовать в виде начинки в закрытых пирогах.
На импровизированной кухне мастер-класс по приготовлению урама (так называют татарский хворост) провела Сания Хакимова. Этот процесс заворожил всех, ловко справившись с раскаткой теста и нарезав одинаковой ширины полоски, хозяйка проворно стала накручивать одну из них на деревянную палочку. Как по волшебству тесто на глазах превратилось в объемную розочку лишь только закрученная полоска опустилась в кипящее на огне масло.
Настала очередь подарков. В музей Новосибирского колледжа питания и сервиса отправятся книги «История татарского народа» и «Татарская национальная кухня», а коробочки со сладким хворостом еще раз напомнят об этой удивительной поездке, когда вечером с родными или сокурсниками наши путешественники решат испить чашечку чая.
Еще немного фотографий возле локаций, где представлены рукоделия и быт татарского народа и надо вновь спешить, на этот раз уже домой….
PS: Спасибо организаторам экспедиции и участникам проекта за ощущение приятного гастрономического послевкусия, за возможность не только испробовать уникальные рецепты Каргатского района, но и почувствовать искреннее гостеприимство жителей района.
Особую благодарность хотелось бы выразить Алене Волковой, оказавшей помощь в организации обеда для участников экспедиции в банкетном зале кафе «Рось». Студенты колледжа поблагодарили за сервис и отметили, что здесь готовят с любовью и по-домашнему вкусно.
